黑芝麻馅(月饼专用馅）

作者： 舌尚很回味

🍃🍃我妈妈很喜欢黑芝麻，特别是黑芝麻糊，中秋我也不忘给妈妈做点黑芝麻月饼，这个方子用了4年了，特别好。 🍃🍃甜度是很甜的，因为月饼常温放的保质期有限，如果不想那么甜，可以减糖。 🍃🍃成品900克。 低糖用量（微甜）:玉米油40克，麻油（或者黑芝麻酱）40克，麦芽糖100克，白砂糖80克。

用料

• 去皮绿豆 250g
• 黑芝麻(炒熟) 80g
• 玉米油 40g
• 芝麻油 40g
• 麦芽糖 100g
• 白砂糖 140g

黑芝麻馅(月饼专用馅）的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆洗干净，用水泡开，我也不记得泡多久了😂总之自己看，泡开泡软就可以了

步骤 2

泡好的绿豆蒸30分钟

步骤 3

把玉米油、芝麻油、麦芽糖，全部倒进绿豆里

步骤 4

然后就是搅拌均匀

步骤 5

把糖和熟黑芝麻放进料理机

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步骤 6

步骤 6

启动，打成粉，这里说一下，破壁机打得比较碎，但是也会有一些芝麻是整粒的，怎么处理呢，往下看

步骤 7

就是把刚才的绿豆倒进去，再继续打成泥糊状态，那些还是整粒的芝麻基本都打碎了，当然你也可以试试，芝麻绿豆糖一起打，有破壁机的朋友，这样打估计是没有什么问题的，但是普通料理机可能芝麻就打得不够碎

步骤 8

打好就是这样了，不要打太稀了，不然会很难炒，因为黑芝麻本来比较粗糙，所以打稠一点没问题

步骤 9

接着倒进不粘锅

步骤 10

浓稠度大概就是这样，中小火不停搅拌翻炒吧

步骤 11

慢慢就会变黑变稠的

步骤 12

当炒到这个程度的时候，就要把火调小继续炒

步骤 13

直到炒到这个状态

步骤 14

成品也蛮细腻的，很香

步骤 15

炒好表面盖上一层保鲜膜，避免边缘干燥

步骤 16

冷却后要这样揉一揉

步骤 17

月饼做出来香得不得了

步骤 18

因为黑芝麻本来就是粗糙的，所以做月饼后，切面不会说十分光滑的哈

菜谱创建时间：2019-08-28 16:30:09