圆糯米洗净泡4到5小时，泡到能用手指碾开。据说长糯米要泡一夜，没用过。
水开后，上锅中大火蒸20到25分钟，米上插点孔，方便蒸汽进入。
我一般蒸到15分钟的时候，会开盖浇一小碗冷水上去，再继续蒸够。注意不要蒸太软了，要硬一点。
蒸熟的，漂亮，又香，我一般要吃几拓，这个时候最好吃。
用筷子拨松，晾凉到不烫手，30度左右，我用小风扇协助降温。
按2斤米1斤水的比例，用凉白开把糯米饭搓开。
撒入碾成粉的酒曲，和匀，不要压实，松松的就好。中间挖一个小洞，洞内洒了点酒曲。便于观察。
温暖处，夏天28度以上，可以室温。冬天我用小电热毯，36到48小时。中间小孔出水，浓郁酒香，就是成功。
刚做好的最好吃了。
无水无油容器装好，冰箱冷藏！
这是我用的酒曲，2斤糯米用一粒。
全程所有东西都不能沾油，沾油就坏了。