1. 选一条活蹦乱跳的鲈鱼，剖干净内脏，洗净，抹上盐和料酒，肚里塞几片姜，几瓣蒜，两根葱，腌制十分钟备用。
2. 蒸鱼。小鱼蒸五分钟左右，大鱼蒸八分钟左右，时间到了关火，再焖五分钟。这时蒸好的鱼，很多汤汁，将汤汁倒掉，里面的材料取出，因为这里的汤汁很腥哦！
3. 鱼上撒上提前切好的姜丝，葱丝摆好。再起锅烧油，烧热后的猪油浇到鱼身上（没有猪油可用植物油代替），瞬间刺啦刺啦的声音和香味就出来了，最后浇上豉油就大功告成了……吃的时候用鱼肉沾着汁儿吃别提多美味了……