【鸡胸肉处理及腌制】肉肉洗净，去掉脂肪筋膜，片成两半；加料酒、胡椒粉、少量盐、生抽、蚝油拌匀，腌制30分钟。
将鸡排按顺序依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠。
等待入锅的鸡排
【炸鸡排】锅中倒入玉米油，待油温六成热时，放入鸡排，两面炸至金黄色。
鸡排炸至金黄色捞起，放在厨房纸上吸油静置，锅中油再次烧热，高温复炸一遍，这是香酥的秘诀～
切块，蘸上番茄酱开吃～
想吃爆浆鸡排，加上芝士片就行： 鸡胸肉切片时不要切断，里面夹上芝士，合起来再裹淀粉鸡蛋液面包糠炸～ 我这一开始是想做爆浆鸡排的，切肉的时候给切断了，不太好包了，做了一个试了下，芝士会流出，所以大家切的时候一定不要切断哦！