今天我用的是去皮莲子
先用水洗干净，要多次过水哦。
洗干净后的莲子，要检查去芯。
洗干净并且去芯的莲子。
洗干净并且已经去芯后，倒进高压锅里，我用的是明火高压锅，比较易掌握。水盖锅莲子3厘米就可以。先大火后低火，30分钟可以关火。
出锅后的莲子很粉糯，一捏就成泥。
过筛。我用淘米筛，用个汤勺来回压住莲子，莲子从筛中出来，很好，很细腻，这方法也省力，不用为难没有破壁机或者料理机的朋友。
直接过筛后的。
然后倒进不粘锅里，先加一半的玉米油，炒匀，再把剩下的油全部倒进去，继续炒，一开始炒莲蓉是粘住铲子的。继续炒，慢火，不停翻炒，炒到不很粘铲子的时候就可以加入白糖了，然后继续翻炒，炒到莲蓉成团不粘铲子就可以了。喜欢甜的可以多加一点糖。
好了，这样就成功哦。你也来试试吧，很简单的。我留着做月饼馅用哦。