排骨放冷水里煮沸，加一片姜，去除血水
葱切段，姜切片，蒜切碎，干辣椒切段
土豆切块泡水里
各种大料准备好
先把大料炒一下，然后放排骨炒一下，加料酒，酱油，然后翻炒2分钟，然后加水淹没排骨，开始中火炖。炖20分钟后加土豆块再炖10分钟。感觉土豆软了后大火收汁。
最后起锅！！！
酱油里有盐，可以根据自己口味再加点盐。 土豆可以提前用油炒一下，更容易软。