市场买的鲜鸡爪，买的时候先切好。回来就可以直接处理啦～ 首先把鸡爪洗净，沥干。准备一锅水，足以没过鸡爪即可～
切2片姜，将洗好的鸡爪放入锅里，倒入少许料酒。目的是去腥！
大约10-15分钟即可捞起沥干水分。 这是已经煮熟的鸡爪啦～
沥干后的鸡爪放入准备好的冰水里，冰水也是足以没过鸡爪即可以 在这期间可以处理调味汁，蒜头切末，小米椒切碎，香菜切段 酱油和醋比例我是按1:3去下的，即一勺酱油三勺醋的比例 因为比较重口味，一般调味汁都会下的比较多。总共下了2勺酱油跟6勺醋，其中1勺醋用了陈醋代替，然后少许白糖，搅拌均匀
调味汁搅拌均匀后，把鸡爪从冰水中捞出沥干放入调味汁中，一起搅拌
接着放上几片柠檬，记得去掉柠檬籽！喜欢酸点的可以挤少许柠檬汁下去 最后放入冰箱保鲜一层，大约2个小时就可以吃啦～ 想要更入味可以放久些～
这个是放冰箱两个小时后拿出来的，已经入味 可以开动啦～ 口味因人而异，如果有更好吃的做法欢迎分享哟～
1、鸡爪煮熟后泡冰水是关键的一步哦，如果不喜欢脆可以省略这一步 2、如果要加百香果，蒜头应去掉 3、下柠檬的时候柠檬籽一定要去掉，因为柠檬籽带苦 4、此配方没有用到老抽，而是用陈醋。因为陈醋会更酸而且还能起到上色的作用