热锅倒入油，油温四成时把鱼🐠放进锅小煎，带油温高时，放入蒜粒爆香。把鱼正反两煎好后，放入西红柿煸出汁。
西红柿出汁后，鱼身上撒入适量的盐，倒入没过鱼身近二分之一的水，葱白段放在鱼身上，盖上锅盖焖到就有三分之一的汁。
装盘出锅，洒上葱花。