牛肉干—食物烘干机

作者： 私厨文君

无食品添加剂的大块牛肉干只有自己在家做。

用料

• 牛肉 1000克
• 红酒 半杯
• 盐 克
• 洋葱 ¼个
• 生姜 1大块
• 白糖 1大勺
• 生抽 2大勺
• 食用油 1大勺
• 香料: 大茴香、小茴香、花椒、肉桂、香叶、黑椒碎、五香粉、辣椒粉少量

牛肉干—食物烘干机的做法步骤

步骤 1

牛腱子 这里我用到的是牛腱子肉，带有少量筋膜口感更好，除去大块筋膜称重刚好1000克。 肉泡入水中1小时左右，洗净沥干水份。

步骤 2

除去大筋膜后，*顺着肌肉纤维或斜刀切成大约两指宽的长条。

步骤 3

加入红酒、洋葱、盐、白糖、生姜、以及各种香料拌匀腌制3小时或更长时间。

步骤 4

平底不粘锅锅少量热油， 入大、小茴香及肉桂、香叶、干辣椒爆香， 入腌制好的牛肉条(除去洋葱)翻炒至收缩出水变色。

步骤 5

盖锅小火闷煮30分钟左右。 *捞出牛肉放凉，多余汤汁不要，此时牛肉已成半干状态。

步骤 6

摆放在汉美驰食物烘干机的托盘内。 汉美驰食物烘干机有五层托盘，一次可以满足大量食物的烘烤。

步骤 7

调节温度:摄氏60° 调节时间:3H

步骤 8

时间到机器自动停止。 开盖彻底放凉。

步骤 9

放入可重复使用的食品袋密封保存，并标注制作日期。

步骤 10

或保鲜盒密封保存。

牛肉干—食物烘干机的小贴士

1、牛肉选择整块瘦的部分，不要脂肪，改刀时切稍大快，因为牛肉缩水率较大。自家吃不要像商家卖出的小小牛肉粒吃着不过瘾呢。 2、如果没有食物烘干机，操作第六步骤时可以借助烤箱，烤箱温度调制最低温度放入烤盘烘烤1到2小时，中途注意观察牛肉的动态变化，取出后继续自然风干2小时。口感略次于食物烘干机版。 3、可以根据个人口味添加其它更多的调料比如咖喱粉、孜然粉等等香料。

菜谱创建时间：2019-08-27 18:29:00