土豆洗净蒸熟,去皮碾成泥。
面粉加盐混合,发酵粉+温水调匀,加入面粉中,加入牛奶。一起调匀。
面糊放在温暖的地方发酵40-60分钟。
蛋白打到硬性发泡。
将打好的蛋白,分几次拌入面糊中,稍微拌匀,不要过度搅拌。
加入融化好,但温度不要太高的黄油。迅速拌匀。
锅烧热调小火,加入面糊。到基本成型后翻面。
反面煎好后出锅。