水煮活鱼

作者： 迪丽热锅

买的鱼有两斤，超大份，家里没碗能放得下，就只能放在电饭锅里，看起来也蛮搭哈哈。

用料

• 黑鱼 1条
• 黄瓜 2根
• 土豆 2个
• 豆芽 把
• 大葱、香菜
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 花椒、辣椒、盐、料酒、淀粉、味精、蛋清；

水煮活鱼的做法步骤

步骤 1

1.将鱼骨和鱼肉分开，分别加入盐、料酒、淀粉腌制；

步骤 2

加入比平常做菜多的油，放入鱼骨、鱼尾煎一下，再捞出；

步骤 3

重新起锅，放入花椒、麻椒、辣椒，炒香后放入三勺豆瓣酱；

步骤 4

加水，放入鱼骨、鱼尾，和其他配菜，煮熟后关火；

步骤 5

将食材都垫在碗底，锅里留汤，放入鱼片煮熟（3分钟），捞出铺在上面；

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步骤 6

步骤 6

在碗上铺一层花椒、辣椒，锅里倒油，煮热后将热油浇在碗上，放葱花或香菜。

水煮活鱼的小贴士

1.喜欢味道浓一点，可以加入麻椒，会更麻;

菜谱创建时间：2019-08-27 16:46:39