4寸红丝绒戚风蛋糕 Chiffon.Cake02

作者： 玄月十九

❤ 今天来简单的做个红丝绒裸蛋糕吧~ ❤ 戚风可以说是烘焙的入门，其实只要烘烤的温度时长正确都不会失败的，150℃是烤箱里的实际温度而不是把烤箱转到150，摸不准的话可以买个烤箱内用温度计~ ❤ 我烘焙时都是用赤藓糖醇代替白砂糖的，没有的话×0.8就是白砂糖的用量。因为赤藓糖醇是0卡的代糖，也不参与糖代谢和血糖变化，所以吃起来没有负担，O(∩_∩)O哈哈哈~ 以下是其他口味的戚风，大家也可以看看哈~ 原味哒~ http://www.xiachufang.com/recipe/104010671/ 可可哒~ http://www.xiachufang.com/recipe/104052658/

用料

• 鸡蛋 1只（54g）
• 水 15g
• 玉米油 8g
• 低粉 14g
• 红曲米粉 3g
• 赤藓糖醇 13g
• 香草精 几滴
• 醋或柠檬汁 几滴

4寸红丝绒戚风蛋糕 Chiffon.Cake02的做法步骤

步骤 1

水和玉米油疯狂搅拌至乳化

步骤 2

筛入低粉和红曲粉，划Z字法搅拌成面团

步骤 3

磕入一个蛋黄搅拌成顺滑的面糊

步骤 4

蛋白里滴入几滴香草精和醋，分三次加入赤藓糖醇打发偏干的中性发泡

步骤 5

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

烤箱150℃预热8分钟

步骤 7

将面糊倒入4寸模具中，震两下震去大气泡后放到烤箱中150℃烘烤30分钟

步骤 8

美美哒红丝绒蛋糕就做好啦~

4寸红丝绒戚风蛋糕 Chiffon.Cake02的小贴士

❤ 盛放蛋白的碗要无水无油且蛋白中不能掺杂一丁点儿蛋黄喔 ❤ 本方用的是后蛋法制作，个人感觉后蛋法搅拌好的面糊更加细腻顺滑 ❤ 模具一定不要用不沾模具，否则会爬不高哒 ❤ 我用的是11*4cm的4寸阳极活底模具，小小个很适合一个人享受哈

菜谱创建时间：2019-08-27 16:03:55