面包超人造型豆沙小面包

作者： Joanna莫

这款面包的造型灵感来自于日本神户面包超人博物馆售卖的面包。配方是我平时最常用的，基础软面包的配方，也可以用来制作小面包卷或者包进馅料的软面包。材料也都是超市里买的到的，操作起来很简单。口感绵软，造型可爱，相信很会受小朋友的喜爱。有问题可以随时与我交流，欢迎关注我的新浪微博：Joanna莫。转发请注明出处，谢谢。

用料

• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 50克
• 盐 2克
• 全蛋液 35克
• 牛奶 160克
• 酵母 4克
• 黄油 25克
• 豆沙馅（面包内馅） 120克
• 可可粉（调色用） 适量

面包超人造型豆沙小面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外面团材料加入厨师机，盐和酵母隔开，启动一档揉面程序混合均匀，二档大概6分钟左右揉到扩展阶段。

步骤 2

加入事先软化好的黄油，一档混合至黄油完全吸收，二档大概7分钟左右揉到完全阶段。此时面团很光滑，能撑出薄透的手套膜。 将面团放入干净的容器内，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。参考温度28度，发酵一个小时。

步骤 3

面团发酵期间，制作红豆沙馅。将红豆沙分成12g一个，共十个，搓成球，放置备用。

步骤 4

面团发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。

步骤 5

发酵好的面团取出挤压排气，称重50g一个，共十个，滚圆。剩下的面团放置到一边备用。盖保鲜膜，松弛10分钟左右。

步骤 6

取出一个松弛好的面团，取一份豆沙馅，裹入面团中。

步骤 7

像包包子一样，捏紧封口，光滑面朝上。用手稍微按压一下使其变扁，放置到烤盘中。

步骤 8

下面开始做面包超人的脸蛋和鼻子，将面团分成10个3g滚圆，做成鼻子。20个2g滚圆做脸蛋。可以稍微用一点点水粘住。

步骤 9

下面制作面包超人的眉毛眼睛还有嘴巴。取5g面团加可可粉揉至吸收，太干了可以适当加点水。用手搓成长条，用牙签辅助，面团上刷少量水将其固定在所在位置。

步骤 10

萌萌的面包超人小面包造型完成

步骤 11

将面团放到温暖地方进行二次发酵。参考温度32度，发酵30分钟左右。

步骤 12

预热烤箱，175度20分钟左右就烤好了。中途我换了一下位置，以防受热不均匀。

步骤 13

烤好之后立刻取出，放在烤网上晾凉就可以食用了。

菜谱创建时间：2019-08-27 13:50:35