姜切条，分两份(一份腌牛肉用)。牛肉切片，放一份姜条、一勺盐、一勺胡椒粉、料酒、淀粉或者小苏打，抓匀，腌制一会儿。
线椒，小米椒切粒，泡水(因为我不太喜欢太冲的辣椒青椒味，泡水去去味)。蒜狠狠拍扁。
锅烧热，倒油，小火。放花椒，姜，炒香后捞出香料（怕咬到花椒，不怕的小伙伴可以忽略）。再放干辣椒，蒜，炒到蒜略微变色。放一勺豆瓣酱，炒出红油。
放牛肉，炒到表面全变色，放线椒小米椒。再加糖，酱油调味。
装盘撒芝麻