馒头泡打粉蒸馒头的方法---图解

作者： 手机用户0155_8q4o

用料

• 面粉 1公斤
• 酵母 10克
• 海韦力馒头泡打粉 5克
• 水 0.45公斤

馒头泡打粉蒸馒头的方法---图解的做法步骤

步骤 1

称取各种物料 参照上述的馒头和面配方，分别称取面粉、酵母、馒头泡打粉和水，其中面粉要选择中筋面粉，不要选用筋度过低的面粉或高筋粉。 称量面粉：

步骤 2

称量馒头泡打粉： 馒头泡打粉的用量一般为0.3-0.5%，建议开始先按0.5%试用。

步骤 3

称量酵母：酵母称量后要先用水溶解活化。

步骤 4

称量水：

步骤 5

馒头泡打粉的用法说明 馒头泡打粉的用法很简单，只需把泡打粉撒在面粉中混合均匀，然后加入活化好的酵母、水和面即可。

步骤 6

和面步骤的说明 和面的主要作用是让面团形成很好的面筋网络，这样才能很好的包埋二氧化碳气体，使得馒头内部结构蓬松饱满，要求不粘手和成表面光滑的面团。

步骤 7

成型步骤图解    揉条图示：

步骤 8

分割面剂子图示：

步骤 9

搓成馒头圆型图示：

步骤 10

醒面工序的介绍 酵母经过醒面的过程会产生气体，所以醒面工序也是蒸馒头的关键工序，要想把面醒发好，首先要重视醒面所需的条件，一般醒发的最适条件为：温度为33-35℃；湿度为75-85%；醒面时间为40左右分钟。

步骤 11

馒头的蒸制 醒发好后的馒头胚就可以蒸出松软饱满的馒头。

菜谱创建时间：2019-08-27 09:52:37