鸡腿洗净剪开去骨，保持完整一块，切断中间的劲，用少许盐、黑胡椒碎、姜丝、料酒腌制。
干香菇泡发切丝、洋葱切丝。泡香菇水不用倒了可利用。
生抽、蚝油、糖➕香菇水➕适量水调匀当调味汁。。没有味淋，所以自己随意调配。我还放了少许照烧汁
平底锅少许油先煎鸡腿，双面煎。
煎至鸡腿皮变金黄即可取出，待凉后切成鸡腿丁（稍微大一点的丁状）
油锅里倒入洋葱翻炒片刻后再倒入香菇丝先炒一下
加入鸡腿丁继续翻炒
倒入调好的酱汁，小火煮至入味
再倒入打散的鸡蛋（稍微打散即可）。
待蛋液开始凝固就可关火，撒上葱花。
米饭打底，铺上满满的料……
营养又美味的亲子丼饭就做好了
赶紧趁热吃……一定要多点酱汁，淋在米饭上，可以吃一大碗
调汁稍微多加一点水，就可以多点汤汁。