丝瓜去皮，毛豆剥壳。
丝瓜切滚刀块，用2克盐腌7-8分钟，这步是丝瓜入味、不发黑的关键。
锅中倒入猪油，油热先放毛豆中火炒一分钟，加入大概一克盐左右(不要放太多，因为丝瓜中已经有盐了)。再炒一分钟左右至毛豆断生。把丝瓜腌出的水倒掉，放入锅中与毛豆大火一起炒一分钟，再加一点点水，继续炒约2分钟，最后放味精炒匀盛出。