冷了不硬的艾草青团

作者： 孋-混血宝宝

用料

• 馅料 14克/只
• 豆沙馅 700克
• 肉松 300克
• 咸蛋黄 20只
• 猪油 60克
• 面团 46克/只
• 糯米粉 1000克
• 澄粉 250克
• 植物油 200克
• 艾草汁 800克

冷了不硬的艾草青团的做法步骤

步骤 1

新鲜艾草摘叶洗净，待用

步骤 2

准备好新鲜原材料，肉松我只是用美珍香的，咸蛋黄必须新鲜剥好的

步骤 3

肉松，咸蛋黄，猪油抓散拌匀

步骤 4

搓成14克的小球

步骤 5

艾草开水汆一下后，倒掉废水，艾草+清水=850毫升左右，打成艾草汁

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步骤 6

步骤 6

过滤后，倒入800毫升液体，同时掺入部分艾草末拌匀。

步骤 7

如需颜色翠绿，可以加100克菠菜叶，一起打成艾草汁。

步骤 8

取46克面团包入馅料（豆沙或肉松咸蛋黄），搓圆

步骤 9

蒸15分钟

步骤 10

翠绿不粘牙，冷了以后不会硬的艾草青团出炉啦！

步骤 11

豆沙馅蒸熟后，会软榻，所以蒸锅里每一只要留更多的空间

步骤 12

网红肉松咸蛋黄青团，一直不过瘾🤪

步骤 13

打包送朋友，送亲人，送同事

步骤 14

礼轻情意重！

冷了不硬的艾草青团的小贴士

艾草一定要氽水，去掉苦涩的味道 豆沙可以自制和可以买现成的 肉松和咸蛋黄的品质很关键

菜谱创建时间：2019-08-27 07:14:55