上海月饼🥮50克迷你的，也可以做蛋黄的

作者： Amberkee__芝芝

吃腻广式月饼的，可以试看看这一款～

用料

• 内陷
• 随意 我这里用豆沙，翡翠豆蓉，咖啡豆蓉，咸豆蓉
• 瓜子 适量（烤香了和内陷混合一些）
• 饼皮材料A
• 黄油 250克
• 糖粉 120克
• 鸡蛋 1个（带壳60g左右）
• 香草精 1茶匙（也可以不放）
• 饼皮材料B
• 底筋面粉 350克
• 奶粉 30克
• 蛋黄粉 70克
• 装饰
• 芝麻 少许

上海月饼🥮50克迷你的，也可以做蛋黄的的做法步骤

步骤 1

材料A混合，稍微打至均匀～（不要打发，不然烤时候很容易裂开），之后加入材料2，带上手套，和成团～会有点湿，没关系，盖上保鲜膜冷藏半小时左右

步骤 2

趁饼皮冷藏，可以准备内陷，每团25克，之后沾上几粒烤香的瓜子，搓成圆形⭕️备用～

步骤 3

饼皮面团拿出来，也是分一个大概23-25克左右

步骤 4

开始包咯～用收虎口的方式包～之后搓圆

步骤 5

烤箱预热170度，烤20分钟左右～之后放凉15分钟～再刷上蛋液（蛋液预先准备，一个鸡蛋，加少许盐，用叉稍微打发，然后过滤，放置30分钟），再撒少许芝麻装饰，再放入烤箱烤大概15-20分钟左右，直至上色～

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步骤 6

步骤 6

热呼呼的出炉了

步骤 7

如果要做蛋黄的，蛋黄预先烤好，馅料40克，饼皮40克～也是同样手法包

步骤 8

蛋黄上海月饼

上海月饼🥮50克迷你的，也可以做蛋黄的的小贴士

刷表面的蛋液：一个鸡蛋，加少许盐，用叉稍微打发，然后过滤，放置30分钟

菜谱创建时间：2019-08-26 22:40:55