剩饭放冰箱冷藏一夜，瑶柱温水泡软，用刀背压成丝，其它材料备好。
先打蛋，加一点点盐调味，开小火炒蛋。
炒好的蛋切成碎，备用。
锅内放一点油，先下荷兰豆，加一点点盐，翻炒至去青，再加入瑶柱丝翻炒均匀。
加入之前炒好的鸡蛋，一半的葱花，翻炒均匀。
加入米饭，用锅铲将成团的米饭压散(这点很重要)，翻炒均匀。翻炒约2-3分钟，最后沿饭边缘浇酱油(多少看你口味)，洒上剩下的葱花，再次翻炒均匀，关火装盘。
1 全程只需开中小火即可。2 材料可随意更改，冰箱有啥使用啥。