高汤我用的这个
高汤
鸡切成带骨头的鸡块。要很新鲜，因为我们不焯水。一勺酱油，一撮白胡椒粉腌制一下。这样可以更入味
放香麻油，多一些，铺满锅底，油多了好吃哦，这是我锅勺的大小。
小火炸香姜片。这里的姜片建议炸透，就是已经开始透明了，这样姜就可以吃掉，不会苦也不会有太浓郁的姜味。我本身是绝对不会吃姜的但是炸透的姜我可以吃。
姜炸好之后下鸡炒到肉变白。放老抽上色，放罗汉果糖提味。
没有沙姜的这时候可以加一下这个，我加了1tbsp沙姜粉，沙姜跟姜的味道差的蛮大的，建议加，加了之后味道很神奇，很好吃。
加高汤没过鸡肉，盖锅盖小火炖煮25分钟。 PS：这里高汤如果你喜欢汤汁多一些的话就放600ml，如果你要收汁的话就用400ml。 600ml不收汁可以做鸡汤面哒。
因为我用的鸡汤里面是有淡淡的咸味，再加上鸡肉腌过了所以我没有再加盐。如果是用热水的话建议加盐调味。 出锅开吃啦！我做的是鸡汤面所以我没有收汁，想配饭的可以收汁一下。