彩椒清水洗干净，用淡盐水浸泡十分钟，再用清水洗一遍，就可以开切了。
先将彩椒立着放到案板上，从中间对半切开，如上图。
现在我们去蒂，左右各一刀切成V字型，入刀位置如图，斜着切。
切好后如图，这样刚好能将蒂切下来还不浪费食材。
切好后如上图，倒掉里面的彩椒籽。
将切口向下方，在彩椒的上面和下面各切一刀。
如图切下面一刀。
然后翻面，如图入刀，想要彩椒切好后有多大的方块，这时就要留想要的宽度，切成条。
里面的彩椒筋络，可以提前去掉也可以一边切一边去掉。
去掉筋络后是这个样子，想要漂亮点可以切的深一点不留白色部分。
继续切成条，如上图，左右两边的两块就是最开始去掉的上下两块不规则的。
再顺过来，切成正方块。新手宝宝可以分两次切，一次切这么多按不住容易滑刀切到手哦。
切好后如图。
上下两块不规则的也可以切成差不多大小的块，这样不浪费食材。
好了，如果以上都做对了的话，就可以得到如图这样的方块形的彩椒啦。
切块比切丝容易很多，不用担心切的不均匀或者不小心切到手，彩椒肉肉的，无论凉拌还是热炒我更喜欢大块的口感。