1、准备工作： ①黄油液化；②蔓越莓干和烤熟的杏仁放烤箱50-80°保温，方便等会混合揉糖。
2、水怡+砂糖+清水，一起放入奶锅里，小火慢熬。先到110度左右，准备开始打发蛋清。最终熬到140-145°左右。 （熬糖是个细致的过程，这一步骤的温度会影响到后面所有的环节。刚开始不熟悉时，可以用温度计多测几次，后面熟悉了，大概看状态就可以预估温度。这一步熬糖的温度要求是140°，但也有环境和其他的因素，可以将这个温度控制在140-145°之间，就是如果室温高，可以将熬糖温度设置高点；如果室温低，熬糖的温度可以低点。还是需要和自己的温度计多磨合哦。另夏天不推荐做糖，太容易化了。材料好贵哦。）
3、奶锅里的糖浆熬到110°时开始低速-高速打发蛋清。
4、待奶锅的糖浆熬制140-145°时，快速倒入打蛋清的盆里。注意！！！是边倒糖浆，边用打蛋器最高速打发，充分混合均匀细腻。 （这一步骤非常重要，要快，稳！如果糖的温度降下来了，或者打发速度慢，都会导致里面有大量糖硬块的现象，那这个时候就不要进行下一步骤了，否则最贵的黄油啊，奶粉啊，坚果啊都浪费了！如果这一步骤成功了，那就相当于成功了80%，哈哈）
5、液化黄油的温度在35-45°左右，边倒入上一步骤边用打蛋器混合均匀，速度可以低到高。
6、加入奶粉，混合均匀，加入保温的果干坚果混合均匀，倒入模具里，整平。 （①这一步揉糖尽可能多揉下，糖会更有嚼劲，好吃些。②果干坚果为什么要保温？因为在揉糖的时候，坚果温度过低，会导致糖还没揉均匀，就已经硬了。）
❥《缤纷牛轧糖》：将喜欢的果干搭配好平铺在模具里，将揉好的糖倒入模具里，整平，待糖硬后，整块倒扣出来，非常好看！！！（不过成本也是嗷嗷的高！自己喜欢能怎么办呢，哈哈哈！）❥
7、待糖微硬的时候，倒出来切糖，这个时候比较好切。 (注意，切糖要用直刀，个人之前一直用的一款宜家买的刀很锋利也比较薄，切出来很整齐。注意是划着切或者来回锯，不要一刀用里切下去，会切碎边缘不整齐。）
选择适合的包装突出它的美！
贴上烫金喜字，完美！
❥关于雪花酥的做法： 在第6步骤中，可以混合些其他的果干，如草莓冻干，一定要加的是款台湾的小饼干，个人喜欢原味盐岩的，这个看个人呢~！最后表面均匀的裹上一些奶粉。 ❥结语： ①因为习惯于自己看看配方做，这还是第一次写制作过程，如有不清楚或没说明白的地方，小伙伴们尽管问哈，看到第一时间都会回复的。希望你们都能有所收获。 ②做牛轧糖真心是个体力活。揉糖的力度，切糖切到手抽筋，包糖包到手软的痛并快乐的过程。 ③第一次做一定要有耐心哦~要相信自己，真的可以成功的。自己做这款牛轧糖前面失败了两次，一次是量被自己减少了，一次是温度没对。所以小伙伴们做的时候，要及时找对自己的问题，一定会越做越好的。 ④最后的包装也是亮点，可以多逛逛，选一款喜欢的包装，仔细精致的打包好，相信收到的人一定会觉得超甜。