材料合影~ * 很多人问我澄面是什么。澄面也叫澄粉，其实是小麦的淀粉，也就是面粉脱去蛋白质以后的剩余物。面粉里的蛋白质洗出来就是我们平常吃的面筋，面筋洗出来以后，剩下的拿来做凉皮的就是小麦的淀粉了。我们经常吃到的虾饺皮，也是用澄面做的。
250ml水加入180g冰片糖加热溶解。
加入80ml椰浆和10g油拌均匀
把澄面和糯米粉在一个大碗里混合好，逐步加刚才煮的糖水进去，温温的，一边加一边搅拌，最后成为一个糊糊
一定要把糊糊拌均匀，不能有结块，多拌一会儿就行了。追求完美的也可以过筛。
取一个容器，刷上一层油。把糊糊倒进去，隔水蒸60分钟左右。
蒸好以后就可以直接吃了，温温的软糯香甜。
放冰箱冷藏几个小时以后就可以切片煎了。如果是热的不好切，冰过以后就不会粘刀了。
煎一下更香，外焦里嫩，外面脆脆的，里面软软的，我一下可以吃7、8块~~
蒸年糕的时间得看盘子的大小深浅而定。年糕主要是糯米，会比较黏，不熟的话会更粘。如果怕掌握不好时间，就蒸久一点。