面粉温水备好
面碗加温水，筷子打成絮状
用手揉成柔软光滑面团，感觉不够软的话碗底干面粉继续加水，然后揉到一起
盖上盖子或者保鲜膜醒面20-30分钟
三根带叶的小葱（香葱的话需要一大把）洗净切段，切之前用厨房纸吸下水或者沥水。不建议用大葱，大葱没那么香。原味手撕饼也可以省略此步骤
热锅加油，油温后加葱段。原味手撕饼也可以省略此步骤
小火把葱炸至金黄干瘪，关火，挑出葱叶（可以留少许），油晾凉。满屋葱香味。原味手撕饼也可以省略此步骤
面团反复揉一会，擀成大片，厚度约2-3mm，均匀撒一些盐，在稍擀一下。如果觉得太大不好擀可以先作出大小相等大剂子，擀一个烙一个
葱油倒在饼皮上，几面分别对折使饼皮均匀沾上油。原味手撕饼直接加食用油就行。
沿一个方向卷起。我是擀了一个大皮，现在分为仨个等份，如果提前做了小面剂子，这时就卷起即可
选其中一段，用刀顺着切两刀，切面朝上摆好
再来一个图，切完这样，需要切面朝上摆好
沿一头从内向外盘着卷起，收口处压在外侧的下面
按平擀圆擀薄，厚度大约5-6mm，明显可见一圈一圈的形态
热锅加油，油均匀布满锅底（电饼铛用刷子刷满锅底）
中小火烙至两面金黄（平底锅要盖盖子，不然饼会发硬，火候也很重要），我一张饼大约用3分钟左右，中小火就是燃气灶外圈的火一点点大，内圈小火，根据自己灶的情况调节。
出锅的饼层层分明，层层酥脆，葱香十足。
中间提一下试试，很松散哈哈
感兴趣就试试吧！
亲们中小火这样滴，电饼铛请忽略。
重点控制：面软、切面朝上卷面团、中小火。