1、葱姜蒜切好配用、毛豆冲洗（表面的毛豆衣不要洗掉）、鸡块洗干净。 2、锅中不放油，烧热 倒入鸡块翻炒除去水分（这一步更重要，去掉水分的鸡肉会更香～） 3、热油稍微多一点点，下入姜片、蒜片、干辣椒炒香、放入鸡块放炒，放入几粒冰糖4、放入料酒去腥、生抽两勺、老抽一勺、翻炒一会，加入淹没过鸡肉的热水，倒入毛豆、放两三颗八角、2片香叶，一点晒干的橘皮（没有也行）盖上锅盖焖煮！ 5、烧到汁水快收干时候，放入适量的盐巴一般在一小勺，撒入葱花 就可以出锅啦～