戚风蛋糕的做法

作者： 小妞妞爱吃糖糖

这个是8寸戚风蛋糕用量

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 83克
• 玉米油 50克
• 白砂糖 66克
• 低筋面粉 92克

戚风蛋糕的做法的做法步骤

步骤 1

准备两个无油无水的盆，蛋清蛋黄分离，蛋清里不能有蛋黄

步骤 2

蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

再放入油

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

筛入面粉

步骤 7

搅拌均匀，Z字型搅拌，不用画圈，防止面粉起筋，搅拌至无颗粒，放一旁备用，预约烤箱

步骤 8

糖分三次倒入蛋清中，放和面机里低速打发至大泡泡

步骤 9

打至大泡泡，第二次放糖

步骤 10

打至有纹路了，第三次放糖

步骤 11

快打好的样子

步骤 12

打至硬性发泡就好啦

步骤 13

将三分之一的蛋清倒入蛋黄中，使用翻拌的手法，使二者混合均匀

步骤 14

混合好的蛋液倒入蛋清中

步骤 15

继续翻拌，使二者混合均匀

步骤 16

将蛋液倒入无水无油的模具中，倒好后，拿起模具，振动两次，把蛋液中的大气泡震动出来，放入预约好的烤箱，中层120度，60分钟

步骤 17

出炉啦，再摔2下，振动出里面的热气泡，随后倒扣在烤网上

步骤 18

冷却后脱模

步骤 19

脱模成功

步骤 20

松软可口

菜谱创建时间：2019-08-26 10:44:03