花甲放水里泡1-2小时，加盐，一点油，吐沙 大葱，姜切片和几粒花椒放一起 小葱切段，出锅时放 蒜剁蓉，蒜蓉稍多一些
锅内烧水，水开后放入花甲，煮至开壳捞出 起油锅，油要稍微多点，葱姜花椒炝锅，下蒜蓉中小火炒至发黄，下比较多的耗油，小火炒至一下，下花甲翻匀，炒一会锅内温度升高后，锅边淋入料酒，生抽，大火翻几下，转小火，加盐，糖，胡椒粉，翻匀，加葱段，翻匀出锅。