自制凉皮

作者： An的澳洲美食笔记

身在异乡的人总是对家乡的味道异常思念 自己学会制作从此独在他乡不再孤单

用料

• 洗面筋沉淀下来的水
• 黄瓜切丝 适量
• 豆芽焯水 适量
• 蒜泥 适量
• 花椒 八角 适量
• 芝麻酱 适量

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

洗面筋后留下的水 沉淀一晚上

步骤 2

倒掉上面的清水 动作要轻尽量把清水倒干净点如果不够可以再加 把剩下的面糊搅拌均匀用细筛把洗面筋剩下的渣子过滤出来

步骤 3

接一锅清水烧开

步骤 4

找一个蛋糕脱（方的 圆的都可以）底部均匀的涂抹一层薄薄的油

步骤 5

蛋糕脱倒入一勺面糊摇晃均匀放入烧开水的锅中盖盖子镉水蒸煮

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步骤 6

步骤 6

蒸到面皮起大泡拿出锅

步骤 7

放入凉水盆冷却底部

步骤 8

冷却之后用手轻轻揭下面皮 面糊不要加太多否则太厚影响口感 如果面皮太硬可以在面糊里加少许清水 面皮太软不好揭只能重新沉淀面糊将多余的水倒掉即可

步骤 9

揭下的面皮两面抹油摆在盘中

步骤 10

用蒜槌将蒜捣成泥状

步骤 11

花椒 八角开水煮沸将花椒八角漏勺过滤

步骤 12

将花椒八角水倒入蒜泥加盐搅拌均匀

步骤 13

放凉的面皮切成段（宽窄按自己喜好）加入切成块的面筋 黄瓜丝 开水焯好的豆芽 上一步调好的汁按个人口味加入 加入芝麻酱 红油辣子

步骤 14

搅拌均匀。 美味可口的凉皮大功告成 按个人喜好选择加香醋更美味（最好是香醋）白醋也行

自制凉皮的小贴士

家乡的味道自己掌握 根据自己喜好选择放喜欢的配菜 喜欢的亲可以试做上传自己的作品分享一下哦（喜欢面筋的朋友可以收藏一下我的洗面筋菜谱）

菜谱创建时间：2019-08-26 09:33:11