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陈皮鸭

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作者: cooker_lock

用料

陈皮鸭的做法步骤

步骤 1

这次买的是半边鸭,因为锅不大,所以买的时候让师傅帮忙对半砍。鸭子买回来之后先洗干净,之后用厨房纸吸干水分,这样煎的时候就不会蹦油。鸭子吸干水分后开锅下少许油,油热后调小火,放入3-5片姜片,等到姜的味道出来后可以开始煎鸭子。鸭子煎到两面金黄即可。

步骤 2

鸭子煎好后盛出备用,剩余的油可以倒出来,之后炒菜可以用。锅子不洗,倒入适量开水,之后放入香料,陈皮,姜片,加入生抽,老抽,蚝油以及料酒,等锅里的水沸腾了可以放入煎过的鸭子。

步骤 3

先大火煮沸腾,之后转中小火盖锅盖慢焖,时间约50分钟到一个小时。中间需要翻一次面,以便两面都入味,同时查看锅子是否有水。

步骤 4

一个小时后查看鸭子焖的情况,同时加入糖和盐,大火收汁,之后装盘食用。

菜谱创建时间:2019-08-26 00:27:44
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