梭子蟹用牙刷清洗干净备用
刷洗干净的螃蟹，开盖去这蟹心、胃、腮，对半剁开再一开二或三（大的可以开三），准备适量的生粉，让螃蟹均匀蘸一层生粉
热锅下油（不粘锅可以少下点油），煎至金黄捞出。 另起油锅，把姜葱蒜爆香，倒入炸过的螃蟹，翻炒均匀再加入酱油、耗油、白糖调味（螃蟹原本有底味不用加盐），起锅前加入一点生粉勾芡汁，炒匀就可以出锅了
出锅的螃蟹，味道挺不错的（不过更喜欢用螃蟹来煲粥或者清蒸，这样味道更鲜美）