肉丝加少量盐搅拌，再加蚝油搅拌、老抽均匀。 加少量水搅拌至肉丝充分吸收后，放入淀粉搅匀，淋少许油大致拌一下，腌制10分钟。
锅中倒油，中火烧热，倒入肉丝滑散，变色后捞起。
用炒肉丝剩下的底油小火炒香蒜末，再倒入米饭炒散。
加生抽、蚝油炒匀。倒入肉丝翻炒，撒葱花。