番茄肥牛米线

作者： 如月的厨房

周六，儿子晚上下课比较晚，已经19:30了，我们一家三口到处觅食，吃大餐是不行了，就去吃了一家名叫哚哚米线家的米线，儿子对他们家番茄肥牛米线赞不绝口！ 周日，儿子上午继续上课，我问儿子中午想吃点啥，儿子说：“妈，我想吃昨晚的番茄肥牛米线，你会做吗？”我说：“当然，只要儿子想吃，老妈什么都能想办法做出来！” 然后就有了这顿，既简亦繁的番茄肥牛米线，味道秒杀昨天哚哚米线，儿子和他爹连汤都喝干净了，哈哈

用料

• 肥牛卷 200克
• 西红柿 2个
• 金针菇 1小把
• 生菜 半棵
• 泡发木耳 80克
• 米线 350克
• 蒜瓣 4瓣
• 香菜 1小棵
• 佐料：
• 生抽 4勺
• 蚝油 1勺
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 白胡椒粉 少许
• 番茄酱 2勺
• 香油 少许

番茄肥牛米线的做法步骤

步骤 1

准备好材料：西红柿、木耳、生菜、金针菇、肥牛卷，蒜瓣，米线，我这些准备的量是一家三口的食量，我家孩爹和儿子都是个大吃货！

步骤 2

米线，我是买的云南米线，下厨房集市买的 不错，米线提前一小时冷水泡发

步骤 3

西红柿洗净，表面化十字口，开水烫3分钟，去皮，去皮后，西红柿汁出来的口感好！喝汤时候也没有吐皮的后患，哈哈

步骤 4

肥牛卷提前开水炒30秒，装起来备用，这样比直接下进西红柿汤里好，直接下进汤里，汤汁会浑浊，还会起沫沫，还有可能让汤汁有腥味

步骤 5

西红柿切好，金针菇洗净切小段，蒜瓣切碎成蒜末

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步骤 6

步骤 6

然后米线泡软后开火煮米线，8分钟，米线断生后，期间要用筷子不停翻拌，不然会粘锅底，断生后过凉水，加稍微香油拌匀，加香油是怕粘粘

步骤 7

一切准备OK，开始：热锅热油下蒜末爆香，蒜末不可少，如果不爱吃蒜的，可以蒜瓣切大点爆香，然后后面捡出来

步骤 8

蒜末爆香下切碎西红柿，蒜末和西红柿一起煸炒出汁，有了蒜末混合，煸炒的西红柿汁特别香，缺了蒜，口味就差很多！做西红柿汤去也可以加入这一步，不喜欢的蒜的可以切大块，煸炒出汁后挑出即可

步骤 9

西红柿出汁后加入两勺生抽，继续翻炒均匀

步骤 10

加入两勺番茄酱翻炒均匀

步骤 11

加足够的热水，一定要加热水

步骤 12

煮开后下金针菇、木耳

步骤 13

加入蚝油一勺，生抽两小勺

步骤 14

白糖一勺

步骤 15

加入肥牛

步骤 16

加入米线，煮开，由于米线本来基本都是煮熟了，所以只需要根据个人口感软硬，来调节煮的时间

步骤 17

煮开后加入，生菜，加白胡椒粉调味，尝咸淡加鸡精和盐少许

步骤 18

出锅前加少许香菜末，点一点香油，不喜欢香菜可以不放

步骤 19

然后一碗香喷喷滴，番茄肥牛米线就完成了，绝对是好吃到，可以把汤都喝干净了

番茄肥牛米线的小贴士

1、煸炒西红柿，蒜瓣不可以缺少，不喜欢小童鞋，可以煸炒西红柿出汁后，挑出蒜瓣 2、肥牛卷，也可以用肥羊卷，但是一定要提前焯水，不然直接下汤汁，会让汤汁浑浊，有沫沫，而且有腥味

菜谱创建时间：2019-08-25 22:45:09