先加热锅子，用这种多功能锅要开低火，用平底锅放在火上也可以，也要开小火加热。千万别用大火。
蛋黄、油、牛奶、低筋粉过筛一起放在盆里，用蛋抽搅拌均匀。放在一旁备用。
蛋白里加入细砂糖用电动打蛋器打发，打至提起打蛋器，打蛋头上的蛋白有个尖角，尖角不是直立的，往下弯的状态。
先取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀。
再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
拌匀的面糊细腻有光泽。
做好的面糊要马上放到锅上煎。锅里涂一层油，把面糊装入裱花袋里，挤在锅里。
盖上盖子小火焖3—5分钟左右。
底部金黄色后翻面，再盖上盖子继续煎3—5分钟。用牙签插进去没有面糊带出来就熟了。
装盘，上边淋点酸奶，放点水果就可以了。如果你不嫌麻烦做个爆浆淋上更好吃。就是热量高了些！