先做凉粉，一碗豌豆淀粉、六碗水搅拌至看不到干粉，中小火加热，边加热边搅拌，随着温度升高，搅拌速度也要提高，以防粘锅。充分糊化，如图中半透明状，倒入容器后充分放凉，放冰箱冷藏至凝固，约一小时。
凉粉切条切块随意，炒锅热油，爆香姜蒜末，放入凉粉爆炒，加入少许糖，盐，黄酒，生抽，蚝油，翻炒均匀后撒葱花，小米辣，装盘。