龙利鱼常温冷水解冻（超市买的龙利鱼柳外层有一层冰，我是用食品袋包裹放到冷水里解冻），用锡纸叠一个烤盘，取一块正方形锡纸（注意：锡纸磨砂面可以与食物接触，要将光面朝下放）将一角的两边对折。
再从外面折到一边，其他三个角都这样折叠一下，让锡纸变成一个正方形盒子。
解冻好的龙利鱼，洗干净，用厨房纸吸干表面水份放到锡纸盒子里。葱姜切丝或片或段都可以看刀工，弄碎就可以。鱼肉上下铺葱姜丝。
调料汁：一勺海鲜酱油
加一勺香醋（或者一勺柠檬汁）
加两勺白葡萄酒（可替换成白酒或者料酒或者啤酒，家里有啥酒就用啥吧。）
加一小撮盐，喜欢甜味可加半勺蜂蜜，混合均匀。
将料汁淋到鱼肉的表面。
撒上黑胡椒粉，腌制20分钟。
烤箱200度预热。
预热完成将腌好的鱼放入烤箱，烤20分钟。
出烤箱淋上少许柠檬汁装盘。
这道菜可以换成清蒸版，将鱼肉对半切开放盘子里，把烤的步骤换成冷水入锅，大火开锅后蒸15分钟即可。龙利鱼柳无刺、肉嫩、腥味淡，无油低盐版的简单加工就已经很好吃了，特别适合老人孩子和用作轻食减脂餐。