胡萝卜，洋葱洗净切丝，鲜木耳泡水切细，鸡蛋加盐打散。
热火冷油，油稍微多放一点，下鸡蛋液，凝固盛出，用剩余的油先后煸炒胡萝卜丝，洋葱丝，洋葱丝半透明时倒入木耳，加入一点水，适量生抽，大火翻炒，炒熟后加入鸡蛋，翻匀后出锅。