昨天逛超市买到了鹰嘴豆，提前一晚浸泡，放冰箱里，用前拿出冲洗备用。
锅中放入葱段、姜片、大蒜、八角3颗、桂皮1根、香叶4-5片、花椒适量、肉蔻1个，再倒入足够多的清水和少量老恒和厨用花雕，浸泡一会，备用。
鸡翅和肥瘦搭配的猪肉浸泡出血水后，洗净，放入锅中，大火烧开，撇去血沫。
加入新鲜香菇和较多生抽、少量蚝油、适量冰糖，中小火继续煮10分钟。
同时煮几个鸡蛋，剥皮，在蛋白上竖着划几刀，备用。
加入干豆腐，大火烧开，转小火慢煮30分钟。
放入泡好的鹰嘴豆和鸡蛋，大火煮沸，转小火煮20分钟。
尝尝味道，如果味道不够可以少加点盐糖。 关火，浸泡。待入味即可食用。
娃娃菜水煮5分钟，捞出控水，放到卤味里一同浸泡，一顿吃完，青菜不要剩。
喜欢的话可以煮点乌冬面，拌汤一起吃也不错。
香菇卤过味道很不错，同时也能起到增香的作用。 放些海带、油豆腐、花生也不错。 一定要有肉类，用肉汤卤才真的香。