蛋糕饼底的做法： 消化饼干掰成小块，用擀面棍压成粉末状，放在盆中备用。（条件允许可以用料理机打成粉末状）。
黄油切成小块，隔水加热融化成液态，加入少许食盐，加入少许牛奶搅匀备用。
加入适量开心果碎拌匀。
倒入黄油溶液，和饼干粉末充分拌匀。
倒入6寸圆形活底模具，用勺子压平压实，放入冰箱冷藏备用。
蛋糕坯的做法： 百香果切开，挖出果肉，用滤网过滤出果汁，再把果肉放进料理机打碎，过滤，用勺子将果汁压干净，取果汁备用。
奶油奶酪室温软化，分次加入细砂糖，用电动打蛋器中速打至顺滑无颗粒的状态。
加入一个鸡蛋，打至和奶油奶酪完全混合。
再加第二个，打至完全混合状态。
加入牛奶，搅打均匀。
筛入玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀。
加入百香果汁，拌匀。
喜欢可以在倒入奶油奶酪面糊前，在饼底上适量放入新鲜蓝莓（可省略）
倒入奶油奶酪面糊，震荡几下去除表面气泡。
烤箱预热160度（水浴法），蛋糕放置中下层烤架，下层放入装满清水的烤盘，160度烤焗1小时。随时观察蛋糕表面颜色变化，颜色变金黄色时可以在蛋糕模具上铺上锡纸，阻隔继续受热，以防颜色过深。
烤焗好的蛋糕取出，室温冷却后放置冰箱冷藏4小时以上可以脱模。
脱模后装饰蛋糕表面： 水果清洗干净，沥干水，鲜无花果1开8，蓝莓取双数。 砂糖加少许水加热煮融成糖水，冷却后倒入无花果和蓝莓中，浸泡一下，沥干水份，可放蛋糕表面装饰。
蛋糕表面的水果装饰根据你的个人喜好摆放吧，我是按照切件时"八开切"的位置摆放。
噔~噔~登~登~ 最后再洒上适量的开心果碎，围个蛋糕软边，完美！ 一个新鲜的百香果芝士蛋糕完工！
切开单件的横切面是酱子的。
1、水浴法：会令芝士蛋糕的口感更佳顺滑柔软，所以一般烤焗芝士蛋糕都使用水浴法。 2、饼底为何加入牛奶？因为牛奶的湿润会使饼底烤焗的时候更加结实，不容易切碎，也增加其奶香味。 3、水果装饰为何要浸糖水？一是使水果不容易氧化保持新鲜亮泽，二是增加其糖份甜度。