自制葡萄干

作者： Helen699

家里自制葡萄干非常耗时耗力，这个配方就是记录一下过程，自己做的非常甜非常干净，好吃，颜色深，如果家里有烘干机，做葡萄干就非常容易了，只需要50个小时左右就可以了

用料

• 葡萄 800克

自制葡萄干的做法步骤

步骤 1

今天买的葡萄特别新鲜，做葡萄干的葡萄买皮薄肉厚的

步骤 2

用3克食用碱兑100克水浸泡5秒

步骤 3

然后马上用清水清洗几遍

步骤 4

今天温度36.5度，直接大太阳晒干，至少晒10天

步骤 5

大概五个小时后，葡萄和刚刚拿出来晒的颜色已经不一样了

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步骤 6

步骤 6

继续干燥处理就会开始缩水，晚上可以放在家里的暖气片上，空调下，反正就是为了让葡萄干透就对了

步骤 7

10天后看看葡萄，无需再晒太阳的标准是：用手捻无汁液渗出，就不要再晒太阳了，放在家里风干10天，10天不够就继续风干

步骤 8

看温度和湿度，葡萄干一天一个味，因为会越来越甜，糖分越来越集中

步骤 9

越来越干了，最后变成葡萄干是两头都是尖尖的，现在看还是胖胖鼓鼓的

步骤 10

800克葡萄出130到140克葡萄干

步骤 11

如果用烘干机，两天半就可以了，如果用烤箱烘烤，就把葡萄倒入铺了硅油纸的烤盘上，烤箱热风循环功能80度到100度烘烤至少三天，当然睡觉时间除外，一定要有人看着烤箱，不要开着烤箱就出门了，可以回家再继续开烤箱

步骤 12

借用网上的视频，看看葡萄在60天里面的变化

步骤 13

60天就彻底变成葡萄干

自制葡萄干的小贴士

葡萄干需要的时间特别久，没有烘干机还是比较难操作的，如果选绿葡萄就没有那么甜，而且绿葡萄的水分是最少的，比较适合做葡萄干，巨峰葡萄很甜，葡萄越甜做出来的葡萄干越甜到齁呀

菜谱创建时间：2019-08-25 18:59:43