把面粉放入盆中,边兑水边用筷子搅拌面粉(朝一个方向),出现干絮状后,改用手揉成团。面团要硬点(醒面后会变软)。盖上保鲜膜放一边醒着。
准备卤所用的材料:肉馅中放1勺生抽,少许白糖拌一下待用;香菇切片,热水中焯一下,捞出过凉水;芹菜洗净切小段。
胡萝卜先切片,再切条状。
把胡萝卜和香菇先放入料理机打一下,然后再加入芹菜,不要打的太碎,像绿豆大小就ok。
小葱切碎,姜片切小片。
锅中放入油,10粒花椒,油热后捞出花椒,放入姜片,再放入肉馅翻炒,一定要炒到肉馅中的肥肉出油。放入葱花,半勺老抽,食盐(放够量,后面不再放盐),最后再放一勺大酱。翻炒几下,放入芹菜香菇胡萝卜碎。再翻炒几下,兑一碗水,盖锅盖炖开锅。
开锅后再炖四五分钟关火。孩子吃炖的时间稍微长点,好消化。大人吃可以开锅后一两分钟就ok。
醒好的面再揉一揉,放在面板上开擀。汤锅中放适量水开烧。
面条薄点,宽点。
面条擀好了,水差不多也烧开了。把面条放入开水中,用筷子打散。水开后煮两分钟即可。面条盛到碗中,浇上做好的卤。
美味又营养的芹菜香菇打卤面就做好了。孩子等着吃饭,来不及拍面条了。
再配上一盘凉拌黄瓜片。今天的营养足够了。呵呵😊
1.面条尽量自己和面手感,口感柔软又健康;外面买的面条实在太硬,可能还会有别的添加剂,非常不适合孩子吃。(我是吃不了的) 2.孩子的饭菜总是要营养搭配。早上牛奶,鸡蛋,粥或者馒头,另配一个素菜。中餐就比较麻烦点,各种蔬菜搭配,还要再来一个硬菜(肉类)。晚餐就简单了,一个蔬菜配米饭或者粥。睡觉前再来点牛奶。再加上水果和少量零食,营养足足有余。 3.肉类食物尽量中午吃,晚餐简单点。