清洗猪大肠。买回来的猪大肠扔盆里，倒入面粉，少量水，揉呀揉呀揉，五六七八分钟。再把猪大肠翻一面，揉呀揉呀揉五六七八分钟，把猪大肠里面的油全部（留一丁点也可以）摘了扔进垃圾桶，冲洗干净之后，倒入白醋，揉呀揉呀揉五六七八分钟，冲洗干净。（超级费水费时的过程终于结束了）
开火，放锅，加水，把清洗好的猪大肠放进去煮到水开，猪大肠变紧起锅，冷水冲洗之后切成断备用（我买了三斤，紧好之后只切了一半，咱家两个人）。
热锅下油，小火把豆瓣酱边出香味，注意是小火，可别糊了哟，再把干拉链丢进去炒一下下，到入准备好的猪大肠，生姜，八角，草果，山奈，香叶，花椒炒干水分，加入料酒，炒一下。
加水（加多少自己看着办），老抽，鸡精，白糖，盐自己看够不够，因为豆瓣跟老抽都是咸的，接下来，慢火慢炖1.5小时左右，起锅之前丢入小葱（一分两断）煮一下下，装碗放香菜。