巴沙鱼柳洗干净切段，用少许盐、料酒腌一下（约十分钟）。
锅里加水，水开后放入鱼段，煮四五分钟，熟了即可，捞出备用。
花椒、胡椒、干辣椒、辣椒面、蒜放入碗中搅拌均匀。
将热油浇入调料碗中，加入两勺味极鲜酱油，一勺醋，葱花。
将油倒入鱼段中，开吃（咸淡要看自己口味调整）！！