准备200克面粉，一起加入无铝泡打粉2克，糖2克（可以促进酵母发酵），油2克。酵母发酵是我个人比较喜欢的，千层饼会有点蓬松的口感。
准备温水（40-50度左右），加入2克酵母。有很多教程把酵母直接放进面粉里，我个人推荐先在温水的处理，感觉发酵效果会更均匀些。
等待3分钟的样子，酵母与温水混为一体，刚开始时大家也可以搅拌一下。
和面时，边倒水边搅拌，不要一下把水倒进去。
搅拌成块状，再用手不停的揉。（当然也可以用机器来揉，我用的面粉量比较少，直接上手揉了）
揉成光滑的面团，像夏天天气热可以直接包上保鲜膜，静置1小时的样子。像天气冷的话我会放在蒸笼里，蒸笼里要加热水用来促进酵母发酵。
趁发酵的时间可以把葱先切一下。我加的比较多，这样子做出来的饼葱香味更加浓郁。可以根据个人喜好来安排。
接下来我们做一下油酥，在碗里放30克面粉，盐5克，五香粉3克，油加热（15克色拉油+15克猪油，猪油可以让饼变得更香）后倒进碗里，与面粉一起搅拌成糊状。这样子油酥我们就制作完成了。如果你最后是要涂酱料的，盐和五香粉可以不放。
等待一小时后发酵完成，我们用手拉开面团会看到很多的小孔。
排气，在操作台上抹一点油，把面粉团揉成圆形，接着按成饼状。
用擀面杖擀成圆形的薄饼。
上油酥，均匀涂在饼上。
撒上葱花。
离圆饼中心位置用刀切开，按上图的样子卷起来。
卷饼完成，两端进行封口处理，竖起来。
竖起来后，用手掌往下按成圆形的饼状。
擀成圆形，如果你喜欢脆脆的，可以擀薄一点。也可以擀成厚点的，会比较松软。饼皮上可以适当加一些芝麻。
电饼铛撒油，加热，放入擀好的饼皮。
待饼皮两面的颜色如上图，恭喜你已经成功了。我在做的时候会进行翻面处理。
切片，装盘。美味的家常千层饼就制作完成了。