历经5年调试的蛋黄酥配方

作者： 汉玥

15年开始接触蛋黄酥，那时并不流行，渐渐地这几年，越来越品种！每年中秋，过年都会做一些来送人，今年也不例外！

用料

• 普通面粉 150克
• 猪油 60克
• 糖 50克
• 水 45克
• 普通面粉 100克
• 猪油 50克
• 黑芝麻馅 200克
• 红豆馅 120克
• 咸旦黄 16个
• 鸡蛋黄 2个
• 芝麻 少许
• 高度酒 少许

历经5年调试的蛋黄酥配方的做法步骤

步骤 1

各用2个盆分开面粉十猪油，一个加糖和水搅拌，揉成光滑面团，可以先揉2-3分钟，醒面几分钟，再揉10分就很快揉出膜了！另一盆猪油十面粉揉成油酥！保鲜袋包好，醒面20分钟！

步骤 2

把面团和油酥各分成16等份，用面团包裹油酥

步骤 3

包好后盖上保鲜膜15分钟

步骤 4

这时洗净咸蛋黄，喷洒高度酒入烤箱5分钟，

步骤 5

拿一个面团压成牛舌状，

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步骤 6

步骤 6

卷好，再盖上保鲜膜10分钟

步骤 7

10分钟后再压牛舌状一次，卷起再盖保鲜膜10分钟

步骤 8

取一块面团向中间对折压扁，擀平包馅

步骤 9

分红豆沙馅，包好烧过的咸蛋黄

步骤 10

面团包好豆沙馅，收口

步骤 11

收口要收得整齐点，避免爆口漏馅

步骤 12

表面刷一层蛋黄加黑芝麻，就可以进烤箱，180度烤35分钟！

步骤 13

出炉后凉凉再吃！

步骤 14

这个是烤5分钟的咸旦黄

步骤 15

这是烤左8-9分钟的咸蛋黄，喜欢那个味道就自己把握吧

菜谱创建时间：2019-08-25 14:23:50