将新鲜的苏子叶洗净,淋水。
锅内加入凉水,待水烧开后放少许盐和少许油,然后放入洗干净的苏子叶,焯2―3分钟,捞出。
捞出的苏子叶用自来水冲洗2―3遍直至苏子叶凉透,然后攥成团(不要攥的太干)。
用开水烫辣椒粉并搅拌成辣椒糊(加水的量自己掌握一下,不要加太多哦)
晾凉后加入盐、白糖、酱油、生抽搅拌均匀。
把葱段、姜、蒜、圆葱放到破壁机里面打碎,启动之前加一点点凉开水,要不然葱姜蒜打不碎。 打碎后加入辣椒糊里面。
最后加入芝麻、耗油、香油、味精进行搅拌。
酱料大功告成。
把攥去水分的苏子叶一个一个展开,一个一个的抹上调好的酱料,叠加放到无水保鲜盒里面,完成后放到冰箱里面进行冷藏,3―5天就可以吃到美味的苏子叶咸菜了。
下面是蒸制版的直接拌制苏子叶咸菜
直接把洗净的苏子叶儿上锅水开后蒸15分钟。
晾凉后切丝儿
然后装入碗中,加入调好的酱料。
直接拌制均匀即可。 这样也很好吃呦😜
1、抹酱料的过程比较麻烦,真心累啊😔 2、调料用的汤匙就是酱料里面的那个,稍大一点儿的。 4、80克的辣椒粉吃的时候微微辣一丁点儿,喜欢吃辣的厨友儿辣椒粉可以放到100―120克左右呦!