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妈妈的苏子叶咸菜

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东北立秋以后家家户户就开始腌制各种咸菜。这个周日和妈妈一起腌制了我们全家都爱吃的苏子叶咸菜(因为家人都不习惯吃太辣的,所以辣椒粉放的少一些)回来后为方便记忆整理成文字。

用料

妈妈的苏子叶咸菜的做法步骤

步骤 1

将新鲜的苏子叶洗净,淋水。

步骤 2

锅内加入凉水,待水烧开后放少许盐和少许油,然后放入洗干净的苏子叶,焯2―3分钟,捞出。

步骤 3

捞出的苏子叶用自来水冲洗2―3遍直至苏子叶凉透,然后攥成团(不要攥的太干)。

步骤 4

用开水烫辣椒粉并搅拌成辣椒糊(加水的量自己掌握一下,不要加太多哦)

步骤 5

晾凉后加入盐、白糖、酱油、生抽搅拌均匀。

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步骤 6
步骤 6

把葱段、姜、蒜、圆葱放到破壁机里面打碎,启动之前加一点点凉开水,要不然葱姜蒜打不碎。 打碎后加入辣椒糊里面。

步骤 7

最后加入芝麻、耗油、香油、味精进行搅拌。

步骤 8

酱料大功告成。

步骤 9

把攥去水分的苏子叶一个一个展开,一个一个的抹上调好的酱料,叠加放到无水保鲜盒里面,完成后放到冰箱里面进行冷藏,3―5天就可以吃到美味的苏子叶咸菜了。

步骤 10

下面是蒸制版的直接拌制苏子叶咸菜

步骤 11

直接把洗净的苏子叶儿上锅水开后蒸15分钟。

步骤 12

晾凉后切丝儿

步骤 13

然后装入碗中,加入调好的酱料。

步骤 14

直接拌制均匀即可。 这样也很好吃呦😜

妈妈的苏子叶咸菜的小贴士

1、抹酱料的过程比较麻烦,真心累啊😔 2、调料用的汤匙就是酱料里面的那个,稍大一点儿的。 4、80克的辣椒粉吃的时候微微辣一丁点儿,喜欢吃辣的厨友儿辣椒粉可以放到100―120克左右呦!

菜谱创建时间:2019-08-25 14:12:59
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