上图是我在在淘宝买的脱水豆腐干。
将脱水豆腐干用直饮水浸泡二十小时左右，卤时间长，可少泡点时间。
做卤水：大蒜去皮老姜不用去皮，也可以去皮用刀拍散直接丢在水里面锅中加入生抽，老抽白糖五香粉桂皮、陈皮、花椒、孜然粉用水煮开，倒入香干大火烧开10分钟转中火煮20分钟或30分钟左右。
煮好的香干捞出放入一个大一点的盆子。（想卤味味重点的，可浸泡几十分钟或更久一些了〉
左图锅洗净将由倒入烧开，右图辣椒粉辣椒面小许，孜然粉、花椒粉，胡椒粉、少许鸡精混和一起。
将烧开的油分次倒入调味品上激发香味。做成香料油
将香干与上图香料油一起拌匀即可。我喜欢吃山胡椒油味的，所以又加了一种口味。这款是没有加入卤水
这款是在上图基础上加卤水泡在一起的
1、根据自己的想法，做了三次。每次味道都有不同。浪但每一款都有不同的人说好吃好吃，心里有点小高兴。 2、这款香干适应喜欢吃有点嚼劲、麻辣五香味口味的人群。这次我分得两种口味：香料油拌香干的干货，另外是在此基础上加卤水一种。前者稍清淡后者味更浓。 3、香干做好可以全部进入冰箱冷藏，之前做的我冷藏了两星期都没有变味，而且越来越入味。当然，我每天都拿出来搅拌让每一块香干都入味。 5、简单易学，不用花费很多时间一次可以做很多，省事。 6、因非商业卖，只是自己吃，所以按自己想法手法做的没有具体计量。