白萝卜去皮，中间切开，擦片。
加入两勺白糖沙水，沥干，晾干。时间少就沙出水后挤干，用厨房纸吸吸，时间多就放窗边通风处稍微晾晒一下。我大概是一个小时，用厨房纸吸吸做的。
先将柠檬和苹果切片。
空盆加入白醋三勺，白糖两勺，尝一下酸甜度，适当调整，毕竟每种白醋的酸度不同。酸甜度调好再加一勺酱油，如果先加酱油就不好掌握酸甜度了。喜欢酸甜口就少加酱油，喜欢咸味重的就多加酱油，但是调味过程不要错，知道方法和道理就会调汁儿了。
先将柠檬和苹果放入调汁儿，再将萝卜加入搅拌。柠檬和苹果的果香很棒，感觉小菜也带着仙气儿，不放或者只放一种也可以，毕竟萝卜为主。
放入泡菜罐子就好了。一天、两天就可以吃，多泡几天就是酵素萝卜。
吃肉的时候超级解腻。
知道了调汁儿的方法，调出想要的味道不是问题。