如果手工揉面，要用水先把盐，碱化开，再和面。我是用面包机，就直接把所有材料扔进去，揉面25分钟。醒发半小时。
先用擀面杖擀开。
再包到擀面杖上，用手掌向前推三四下，再拉回来，反复几次，把面饼铺开，换个方向，卷起来，重复以上动作。一个面饼我一般分四个角度来卷。
一直重复擀到理想的厚度。大约2mm左右。喜欢吃比较粗面条的，可以擀的稍微厚一点，喜欢吃细面条的可以擀的薄一点。
把面饼展开，两面都抹上淀粉，再卷起来，借助擀面杖，把面饼叠起来。
叠成一层比一层窄的梯田形状。
连刀切，根据喜欢的粗细，切不同的宽度。
每切一段，拿住中间位置，抖开，再撒点淀粉，防止粘连。面条切好备用。
切好芸豆和猪肉
锅烧热，加油，热锅凉油下肉丁，肉丁炒变色，下入葱花。
翻炒几下，加一点点味极鲜，下芸豆翻炒，然后加水煮。
这时候我们可以准备海鲜。虾仁是扒好包饺子的，是小的虾仁，蛏子也是之前买的，煮熟放冷冻的，海虹是前天自己去海边抓的，海螺是买的。
芸豆煮开过以后，把切成段的胡萝卜下进去。煮熟以后，先放虾仁，几秒以后，再把其他熟的肉肉放进去，淋上鸡蛋。浇了两勺煮海虹都汤。加盐调味，就可以出锅了。
做卤的同时，烧下面条水，水烧开后下面条，开锅再煮一分钟左右就可以了。新鲜面条好熟。
捞出面条过凉水。
面条捞到碗里，浇上海鲜芸豆卤。太美味了。
我的海鲜大部分都是熟的，如果是生的，要稍微早一点下海鲜。今天的打卤面味道鲜美最关键是：放了两勺煮海虹的汤。一定要是上面的清汤，下面会有杂质。