书中成品如图所示。
准备原料。 茄子可以选小一点的。
油豆腐块使用之前先用热水泡一下，去除表面余油，然后再切成小块。
茄子对半切开再切成半月状厚片。
茗荷切丝，放在碗底。
锅中加入适量水，水开后加入茄子和油豆腐块，煮至熟软。
开小火，将1大勺味噌在汤中化开。
将煮好的热汤倒在铺有茗荷的碗中即可。
茗荷烫过后辛味减少很多，十分提味。